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Programm Düsseldorf

Hauptbühne

Die besten Avantgarde Chefs der Welt live und on Stage

Als Herzstück der CHEF-SACHE ist es auch in diesem Jahr wieder Schauplatz und Hauptbühne der internationalen Küchenchefs. 2-Tage lang begeistern die Chefs in Düsseldorf Entscheider aus Handel und Industrie, Culinary Professionals, Gastronomen, Sommeliers, Winzer, F&B-Manager und Hoteliers mit einem eindrucksvollen Bühnenprogramm.

Spitzenköche wie Manu Buffara* zeigen ihr Können in imposanten Shows, inspirieren das Düsseldorfer Fachpublikum mit ihren Ideen, Visionen und Ideologien und entfalten dabei die internationalen jüngsten Food-Trends entfalten. Abgerundet wird das Ganze durch Live-Diskussionen, Demonstrationen und Vorträgen mit und von Branchenkennern sowie aufstrebenden Jungköchen.

 

*Die internationalen Chefs werden voraussichtlich nicht live vor Ort auftreten, sondern digital auf die Bühne geschaltet werden.

Alle Planungen und Angaben unter Vorbehalt der Änderungen im Rahmen der aktuellen Pandemieentwicklung. Einige Plattformen werden voraussichtlich in hybrider Form stattfinden.

 

Motto 2021

Re-birth, the post shutdown gastronomy

Die  Corona Shutdowns stellten die größte Herausforderung für die Gastronomie und das Beherbergungsgewerbe seit dem zweiten Weltkrieg dar. Mit intelligenten Konzepten, staatlichen Hilfen und der Unterstützung ihrer Stammgäste haben die meisten Betriebe überlebt. Viele Gastronomen haben sich in dieser Zeit sozial engagiert, haben take aways entwickelt und Shops aufgebaut. Teils mit so großem Erfolg, dass diese Aktivitäten als zusätzliches Profit-Center auch für die Zukunft erhalten bleiben. Jenseits des Alltags-Hamsterrads bot die Zeit des Shutdowns Muße, generell über Konzepte und das eigene Leben nachzudenken. So trennte sich mancher von gewachsenen aber letztlich unattraktiven Geschäftsfeldern und strebt eine ausgeglichenere Work-Life-Balance an.

Corona hat die Welt, die Menschen und unsere Branche verändert.

Auf der CHEF-SACHE analysieren wir die „nach Corona Gastronomie“.

Fokus Thema „Nachhaltigkeit“

Wir leben im Anthropozän. Zum ersten Mal in der Erdgeschichte führte nicht die Natur sondern eine Spezies die Welt in ein neues Zeitalter. Und diese Spezies, der Mensch, macht das nicht gut. Die Ökosysteme unseres Planeten stehen vor dem Kollaps. Der Klima Wandel ist für alle spürbar. Die Lebensmittelproduktion für Restaurants und private Haushalte trägt mit einem Drittel zum weltweiten Co2 Ausstoß bei. Das macht deutlich, dass gerade unsere Branche einen großen Beitrag zur Verbesserung der Ökobilanz beitragen kann. Schon arbeiten einige Restaurants vorbildlich nachhaltig. Deren Vorgehens- und Denkweise muss uns alle interessieren. Wir sprechen zu diesem Thema unter anderem mit Manu Buffara aus Brasilien und Dan Barber aus den USA.

Ein großes Dankeschön an unsere Partner in Düsseldorf:

Programm Düsseldorf

Was, wann, wie

Hauptbühne am Sonntag
12:30 Uhr - 13:15 UhrHeinz Reitbauer
13:15 Uhr - 13:30 UhrBest-of-the-Best Awards „Persönlichkeiten und Branchenpartner“ (2 Preise)
13:45 Uhr - 14:00 UhrPowerslot Yann Bosshammer
14:00 Uhr - 14:45 UhrMaria Groß
15:15 Uhr - 15:30 UhrBest of the Best Awards Restaurants & Service (3 Preise)
15:30 Uhr - 16:15 UhrRasmus Munk
17:00 Uhr - 17:45 UhrManu Buffara
17:45 Uhr - 18:00 UhrBest of the Best Awards (4 Preise, inkl. Shut Down)
18:00 Uhr - 18:15 UhrVerleihung Shut-Down-Hero

 

Hauptbühne am Montag
13:30 Uhr - 14:15 UhrTobias Bätz
15:00 Uhr - 15:45 UhrFelix Schneider
16:30 Uhr - 17:15 UhrDan Barber

 

* Alle Angaben ohne Gewähr. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.

Erfolgreich gewachsen:

Zum 12. Mal holt die CHEF-SACHE die besten Visionäre auf die Bühne

Unterstützend mit dabei:

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