Masterclass

Wissenstransfer für Gastronominnen
und Gastronomen und Culinary Professionals

Auf einer zweiten Bühne im Bereich der Ausstellung fanden unsere Masterclasses statt. Produktpräsentationen, Workshops und Verkostungen von Top-Referierenden präsentierten und vertieften aktuelle Trendthemen.

Bei der Moderation durften wir erneut auf die Kompetenz und Erfahrung von Schauspielerin und Moderatorin Michaela Schaffrath zurückgreifen. Die Premiere ist gelungen!

Freut euch gemeinsam mit uns schon jetzt auf viele weitere inspirierende Masterclasses auf der HGX 2023! Über das Programm halten wir euch selbstverständlich auf dem Laufenden. Bis dahin: Lasst euch vom Programm 2022 mitreißen.

Montag, 02.05.2022

10:30–11:15 Uhr, Masterclass

Moriz Fleissiger

Espressomobil: Digitalisierung. Kaffee.

Moriz Fleissiger
ESPRESSOMOBIL Service GmbH & Co KG, Geschäftsführer/ CEO

11:30–12:00 Uhr, Masterclass

Sandra Rochnowski

Trendfaktor Nachhaltigkeit im Gastgewerbe – Die Aufklärung des Geschäftsmodels

Prof. Dr. Sandra Rochnowski
HWR Berlin / Green Spoon

12:45–13:15 Uhr, Masterclass

Wolfgang Ponier
Anna Häusler

Nachwuchs – Quo vadis Lehre oder Lehre neu denken

Mit dabei: Matthias Vodenac – ehem. Lehrling der Landesberufsschule Lochau Mathias Seidel – ehem. Schüler Landesberufsschule Lochau, heute Küchenchef – *****Schlosshotel Fiss
Wolfgang Ponier
Berufsschullehrer
Anna Häusler
Genuss&Aktivhotel Sonnenburg in Riezlern

13:30–14:15 Uhr, Masterclass

Hubert Wallner

Hubert Wallner kocht Dellacher Kletznnudel / Erdäpfelschaum / Kurkuma Eis / Ingwer

Hubert Wallner

15:00–15:45 Uhr, Masterclass

Michael Widmann
Florian Kollenz
Philipp Patzel
Ofir Torgeman

PKF hospitality group: Hotels x Gastronomie – von einer Zweckbeziehung zu einer heißen Affäre – Wie gutgemachte Restaurants, Bars, Lobby-, Co-Working- und Veranstaltungsbereiche Hotels aufwerten können – Tipps und Tricks aus der Praxis

Michael Widmann
PKF hospitality group, Global CEO
Florian Kollenz
Superbude Wien, Co-Owner
Philipp Patzel
BWM Architekten, Head of Hospitality
Ofir Torgeman
Real estate and hospitality entrepreneur

16:00–17:15 Uhr, Masterclass

Eric Kletti
Kan Zou

INGE & DER HONIGBÄR GIN präsentiert Foodpairing mit Produkten von Patisserie Walter & Käse von Poehl am Naschmarkt.

Personen auf der Bühne: Eric Kletti GF - Inge & der Honigbär Gin Kan Zou - Barkeeper, The Sign Maximilian Wölle - Atelier W Moderation: Alexandra Gorsche
Eric Kletti
Inge & der Honigbär Gin, Geschäftsführer
Kan Zou
The Sign, Barkeeper
Maximilian Wölle
Atelier W, CEO

17:45–18:30 Uhr, Masterclass

Didi Maier
Oliver Rehrl

Braukunst trifft Kochkunst

Didi Maier
Koch
Oliver Rehrl
Stiegl Brauerei zu Salzburg
Dienstag, 03.05.2022

11:45–12:15 Uhr, Masterclass

Remco de Waard
Peter Scharff

Regal Springs und Peter Scharff

Remco de Waard
Regal Springs Europe, Business Development Manager
Peter Scharff

12:45–13:30 Uhr, Masterclass

Danijela Leitner

Bewusst nachhaltig genießen – Vegane Köstlichkeiten für eine bessere Welt!

Danijela Leitner
Vegananda GmbH, Geschäftsleitung

14:00–14:45 Uhr, Masterclass

Dominik Holter

Culinarius: Wie bringt man Gäste, Gastronom:innen und Lieferant:innen erfolgreich an einen Tisch?

Dominik Holter
Culinarius

15:15–15:45 Uhr, Masterclass

Markus Baumann

CO2 neutrales Brauen

Markus Baumann
Braumeister der Gösser Brauerei
Weitere Infos folgen in Kürze.

Coming soon...

Bald ist hier das Programm der Masterclass zu finden.