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Programm Wien

Symposium Wien

Als Herzstück der CHEF-SACHE ist das Symposium in Wien Hauptbühne der internationalen Küchenchefs. 2-Tage lang begeistern die Chefs in Österreich Entscheider aus Handel und Industrie, Culinary Professionals, Gastronomen, Sommeliers, Winzer, F&B-Manager und Hoteliers mit einem eindrucksvollen Bühnenprogramm.

In Wien wird die Hauptbühne im Symposium zum Schauplatz der nationalen und internationalen Avantgardeküche. Mit dabei sind Spitzenköche wie Heinz Reitbauer (Steirereck), Max Stiegl (Gut Purbach), Oliver Pena (Enigma) oder die österreichische Healty Boy Band – um nur einige hochkarätige Küchenchefs zu nennen.

Motto 2021

„From farm to plate“

Im Symposium Wien wird das diesjährige Motto „From farm to plate“ eine zentrale Rolle spielen. Nachdem sich die technische Avantgarde mit ihren Texturgebern und High-Tech-Kochgeräten weitgehend vom ursprünglichen Produkt gelöst hatte, fand im Zuge der nachfolgenden neuen regionalen Küche eine erneute starke Hinwendung zum Produkt statt. Voraussetzung für ein gutes Lebensmittel ist ein Mensch, der es versteht, dieses anzubauen, zu züchten oder zu fischen. Solche Elite-Produzenten stehen heute teils gleichwertig als echte Partner neben dem ambitionierten Küchenchef. Die CHEF-SACHE holt einige Koch-Produzenten-Netzwerke auf die Bühne und stellt hierbei den Weg eines Lebensmittels von der Idee, dieses zu produzieren, bis zum fertigen Gericht auf dem Teller dar. Eine Hommage an die ehrliche authentische junge Avantgarde.

Ein großes Dankeschön an unsere Partner in Wien:

Ausgezeichnet:

Die besten Chefs erstmalig in Wien
Starköche in Wien 2021

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