Der Wille, Vollkommenes zu schaffen
Auf Joachim Wisslers Homepage findet man folgende Leitsätze: Kreativität – die Treibfeder aller Gedanken und Versuche, Dinge zu verändern. Perfektion – der Versuch, Vollkommendes zu schaffen. Experimentierfreude – der Mut und die Freiheit, Dinge zu versuchen, deren Sinn sich nur über das Ergebnis erschließt. Neugier – der Drang, Neues zu erfahren, zu erleben und zu verstehen. Authentizität – Unverwechselbarkeit und Klarheit als die wichtigsten Kriterien für Neues und Altbewährtes. Tradition – die Bewahrung des Erlernten als Fundament für die Zukunft. Perfekt beschreiben diese Statements die Arbeits- und Gedankenwelt Wisslers. Und bewahrheiten sich in seinen großen Degustationsmenüs, die auch einen häufigen Vendôme-Gast immer wieder mit Neuem überraschen. Seit langem bildet Joachim Wissler für die meisten Kritiker die Spitze der deutschen Kochkunst. Zudem führte er als Flagship der zweiten Generation der großen deutschen Köche diese Elite auch international an. Außer ihm war nie ein anderer deutscher Koch unter den Top 10 der World’s 50 Best Restaurants. Bis heute repräsentiert er das Geschehen am kreativen Front-end der Restaurant Szene zwischen Avantgarde und klassischen Background.