Regionale Experiemnte
Als Koch ist Nagl in der Welt herumgekommen. Drei Jahre stand er in der Küche des Steirereck bevor die Familie Gröller ihn und seinen Kollegen Thomas Donleitner in das Hotel Seehotel Traunsee riefen. Die Aufgabe – nichts Geringeres als die Einführung eines neuen Gourmetkonzepts. Das gelang vortrefflich die Youngster katapultierten direkt auf Zwei-Hauben-Niveau beim Gault&Millau. Schon bald übernahm Lukas gemäß Planung alleine die Chefposition. Das ist nun elf Jahre her. Mittlerweile hat das Gourmetrestaurant Bootshaus in allen Führern Spitzenbewertungen und Nagl gilt für viele Kritiker als der beste Koch Oberösterreichs.
Nagls Küche ist kreativ bodenständig. Produkte aus der Region, wie der Fisch aus den Seen des Salzkammerguts, werden bevorzugt. Der Chef zeigt sich immer offen für Experimente. So bei der Verwendung von Traunsee Muscheln oder bei der Entwicklung von Fermentationsprodukten. Letztere produziert er mittlerweile im Nebenerwerb mit Partnern auch für andere.