Masterclass

Wissenstransfer für Gastronominnen
und Gastronomen und Culinary Professionals

Auf einer zweiten Bühne im Bereich der Ausstellung fanden unsere Masterclasses statt. Produktpräsentationen, Workshops und Verkostungen von Top-Referierenden präsentierten und vertieften aktuelle Trendthemen.

Bei der Moderation durften wir erneut auf die Kompetenz und Erfahrung von Schauspielerin und Moderatorin Michaela Schaffrath zurückgreifen. Die Premiere ist gelungen!

Freut euch gemeinsam mit uns schon jetzt auf viele weitere inspirierende Masterclasses auf der HGX 2023! Über das Programm halten wir euch selbstverständlich auf dem Laufenden. Bis dahin: Lasst euch vom Programm 2022 mitreißen.

Montag, 02.05.2022

10:30–11:15 Uhr, Masterclass

Espressomobil: Digitalisierung. Kaffee.

Moriz Fleissiger
ESPRESSOMOBIL Service GmbH & Co KG, Geschäftsführer/ CEO

11:30–12:00 Uhr, Masterclass

Trendfaktor Nachhaltigkeit im Gastgewerbe – Die Aufklärung des Geschäftsmodels

Prof. Dr. Sandra Rochnowski
HWR Berlin / Green Spoon

12:45–13:15 Uhr, Masterclass

Nachwuchs – Quo vadis Lehre oder Lehre neu denken

Mit dabei: Matthias Vodenac – ehem. Lehrling der Landesberufsschule Lochau Mathias Seidel – ehem. Schüler Landesberufsschule Lochau, heute Küchenchef – *****Schlosshotel Fiss

Wolfgang Ponier
Berufsschullehrer

Anna Häusler
Genuss&Aktivhotel Sonnenburg in Riezlern

13:30–14:15 Uhr, Masterclass

Hubert Wallner kocht Dellacher Kletznnudel / Erdäpfelschaum / Kurkuma Eis / Ingwer

Hubert Wallner

15:00–15:45 Uhr, Masterclass

PKF hospitality group: Hotels x Gastronomie – von einer Zweckbeziehung zu einer heißen Affäre – Wie gutgemachte Restaurants, Bars, Lobby-, Co-Working- und Veranstaltungsbereiche Hotels aufwerten können – Tipps und Tricks aus der Praxis

Michael Widmann
PKF hospitality group, Global CEO

Florian Kollenz
Superbude Wien, Co-Owner

Philipp Patzel
BWM Architekten, Head of Hospitality

Ofir Torgeman
Real estate and hospitality entrepreneur

16:00–17:15 Uhr, Masterclass

INGE & DER HONIGBÄR GIN präsentiert Foodpairing mit Produkten von Patisserie Walter & Käse von Poehl am Naschmarkt.

Personen auf der Bühne: Eric Kletti GF - Inge & der Honigbär Gin Kan Zou - Barkeeper, The Sign Maximilian Wölle - Atelier W Moderation: Alexandra Gorsche

Eric Kletti
Inge & der Honigbär Gin, Geschäftsführer

Kan Zou
The Sign, Barkeeper

Maximilian Wölle
Atelier W, CEO